最全的重庆美食推荐来袭不容错过家庭出身

最全的重庆美食推荐来袭不容错过家庭出身

说到重庆美食，那真是卧虎藏龙。由于其独特的地理优势，美食也是多种多样。不说经常被人谈论的火锅、小面、串串香等等。就连小吃都深得人心。作为吃货的小编是早已控制不住自己躁动的内心了，那么，今天就和大家一起来捋一捋，重庆的美食。

火锅

提到重庆美食，给人印象最深的应该是热辣火红的火锅。重庆火锅发源于长江之滨，最初为船夫和纤夫所创。现在重庆当地比较出名的火锅店有德庄、刘一手、秦妈、苏大姐、巴乡鱼头、小天鹅等等，基本上都在南滨路的餐饮娱乐街上设有分店。如果受不了麻辣的刺激，可以选择麻辣、清汤底料分隔的鸳鸯火锅。火锅，已经成为重庆人的基本生理需要!没有火锅的人生是淡然的、没有激情的、失去色彩的。

重庆小面

重庆有一种美食与火锅一样出名，那就是重庆小面。重庆小面区别于北方的传统面条，其面身必须用当地碱水制成的新鲜碱面（湿面）才能做出富有嚼劲的口感。另外，小面制作的佐料丰富，包括：食用油、红油、酱油、花椒油、醋、葱、蒜泥、芝麻、花椒粉、胡椒粉、自然、辣椒油、鸡精、味精、山奈、八角等十多种，不同店面还根据自身菜谱加入豌豆、杂酱等。小面重在味而不在量，因此重庆民间有宽汤窄面之说法。小面是重庆本土的一种低价位的美味面食，多出现于路边摊、大排档。

酸辣粉

小香锅酸辣粉是重庆民间广为流传的传统小吃之一，酸辣粉主要采用红薯粉加工而成，以突出酸辣味而得名。麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，酸辣粉系纯天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸酸辣辣吃起来超开胃，夏天的时候也很多人喜欢吃，吃一碗跟洗了个脸似的。好吃不贵，就56元/碗。

云吞面

重庆的一种美食，馄饨类的一种，皮厚肉多，形状类似金元宝，口感香滑细腻，常配红油高汤加青菜，是重庆人最爱的美食之一。

泉水鸡

重庆的泉水鸡，一道具有鲜、香、麻、辣、烫、嫩于一身的美味菜品。相传重庆南山上一位普通的店家与旅客探讨鸡肉的做法，将自家的泉水将鸡肉洗净，切块加入重庆特有的麻辣辅料后以泉水炖煮，一经推出便以用料独特、麻辣鲜香、鲜酥爽口而闻名。重庆南山便出名于泉水鸡一条街，重庆南岸区政府更是每年推出泉水鸡文化节，以供食客们一饱眼福与口福。登南山，观巴山夜景，品泉水鸡，风味美景，令人怅惘。

毛血旺

重庆毛血旺起源于重庆嘉陵江畔的磁器口，是磁器口名特三绝之一，是重庆是的传统名菜，麻辣鲜香，汁浓味足，开胃除湿。毛血旺烹饪手法粗犷豪迈，但又暗合烹饪至理，将鸭胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。麻辣鲜香，汁浓味足。血有补血和清热解毒作用，并有预防和缓解缺铁性贫血的效果。是重庆渝菜江湖菜的鼻祖之一。

豆花饭

说到经济实惠，重庆的豆花饭可谓当之无愧。一碗喷香米饭，一碗豆花，再加上一碟香辣蘸料，是一道享誉重庆的美食，也是寻常人家饭桌上的不可或缺。食客们可以添上回锅肉以荤素搭配，也可搭配少许咸菜，就是一顿普通却又不平常的佳肴。重庆人唱着《豆花饭》，词里道：豆花饭，老板再来一碗，今天我才尝出来心酸，它味道却依然，依然。道不尽的是人间美食，唯有珍惜当下这一碗豆花饭。

水煮鱼

重庆水煮鱼是重庆看家菜，肉鲜味美，倍受青睐。水煮鱼味道的好坏关键正是取决于麻椒、辣椒等原料的质量。重庆水煮鱼用的是一种俗称为子弹头的干红辣椒。它产于山城重庆，是立秋前后采集的鲜品干制而成的，此时的辣椒身长、肉厚、色鲜、籽少，辣味正并带甜，质量最佳，煮在高温的红油之中也不会变黑发焦。用这些特殊的辣椒和麻椒做出的水煮鱼吃到嘴里是香中带麻辣，而绝非干辣呛鼻。无论是鱼还是豆芽，都保留着自己的原味，不会有油腻感，闻之浓香，麻辣不燥，味浓醇厚，令很多人一旦尝过便无法忘怀。

辣子鸡

重庆辣子鸡是一道色香味俱全的汉族地方风味名肴，属于川菜系或重庆菜系，是重庆江湖菜的鼻祖之一。将鸡块炸至外焦内酥，与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成，成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

铺盖面

铺盖面是重庆荣昌县的一种汉族特色面食，通常是在揉着比较硬的面团上，通过两只手掌的夹、扯等动作，从面团上拽下巴掌大小的面片，稍微拉扯均匀后下锅煮熟即可出锅。出锅后，配以传统的麻辣牛肉汤或者鸡杂汤等，口感有肉感而不硬，下肚后浑身热乎乎的，冬天或者雨天吃上一碗铺盖面，整个人从里到外都散发的暖意。铺盖面叠合传统秘方，结合现代科学技术，在面条本身上做了彻底改变，因其加工方式独特，面片韧性十足，口感极佳，而面绍一样特色鲜明，或麻辣，或清淡，川味十足。

怪味胡豆

重庆怪味胡豆具有特有的工艺、独有的风味，集麻、辣、甜、咸、鲜、酥为一体，堪称一绝。精选云贵高原地区的优质蚕豆，加上自研配方和先进工艺，保证每粒蚕豆的天然松脆和营养。怪味胡豆美妙滋味：集麻、辣、甜、咸、鲜、酥为一体，酥脆、麻辣、鲜香。

赖桃酥

赖桃酥是重庆市著名的特产，它是一款老少皆宜的美味糕点。口味质地细腻，甜香可口，有浓郁的麻油和花果料香味，以香甜酥松而闻名，入口化渣，无腻人感。外观呈核桃壳花纹，有自然裂口，色泽深黄光润。

滚烫的红油，麻辣鲜香的辣椒，香气四溢的花椒，刺激你的味蕾，让你看清你的内心，发现你最爱的饮食口味。来到重庆旅游这些美食绝对不能错过。

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