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明星演员的餐厅纷纷倒闭,因为顾客用脚投票

发布时间:2022-07-06 04:06:44 阅读: 来源:金属罐厂家
明星演员的餐厅纷纷倒闭,因为顾客用脚投票

明星演员的餐厅纷纷倒闭,因为顾客用脚投票深圳聚集一众赶潮流的年轻人,美食天堂也应运而生。从韩寒开设的很高兴遇见你,到香港乐坛明星组合谭咏麟和李克勤办起左麟右李粤菜馆,再到周杰伦在深圳的西餐厅、羽泉参股的胡桃里音乐餐厅、包贝尔的辣庄火锅,明星在深圳开设的餐饮店不在少数。时至今日,各家明星餐饮店经营状况各不相同,这其中大部分明星店或关门停业,或在就餐时段门可罗雀,只有少数餐厅热度不减。难道真应了句行话,明星网红店红不过三年?专家表示,餐饮入门门槛低,但运营门槛高,明星跨界餐饮若只是想利用粉丝效应快速变现恐难长久。要做成常青的连锁品牌,菜品味道与定价、运营管理等都必须考虑,加盟连锁不应该成为圈钱的手段,深圳餐饮界资深管理人章永林告诉记者。现状A周杰伦开的西餐厅撤离深圳在深工作的白领陈舒晴,忽然发现偶像周杰伦开的西餐厅Mr.JDinner搬了。陈舒晴从小学开始就听着周杰伦的歌曲长大,至今手机里仍会循环他的歌单。她来深圳后,第一顿饭就是在这家西餐厅吃的。早在2016年5月底,周杰伦的Mr.JDiner餐厅深圳首店在深圳KKONE开业。Mr.JDiner,这个名字由周杰伦的《牛仔很忙》MV中出现的餐馆名称而来,其深圳店则是Mr.J餐厅在中国大陆的首家直营店。该店刚开业时热闹非凡,周杰伦的粉丝团纷纷慕名而至。这很公平:明星演员的餐厅纷纷倒闭,因为顾客用脚投票上图:2017年时周杰伦开在深圳KKONE的Mr.Jdinner西餐厅仍在营业,如今已经撤场。然而,时隔半年,当陈舒晴再来这家店打卡时,却发现Mr.JDinner已经撤离。周边经营者介绍,该店已经搬到深圳保税区内。KKONE方面向南都记者证实,Mr.JDinner早于2018年年初已经撤场,并没有在该商场继续开店的计划。根据大众点评平台上的Mr.JDinner保税区店址,南都记者来到该地后发现该地实为一家食堂和外卖店,并不见杰伦西餐厅的踪影。B韩寒的很高兴遇见你餐厅在深仅剩一家同在福田,著名作家、明星韩寒曾在深圳开设多家融合创意菜馆,店名为很高兴遇见你。从2016年进驻深圳,时隔两年,韩寒在深圳的餐厅只剩一家。这家位于福田区九方购物中心的很高兴遇见你,虽然装修精致,但周末就餐高峰时段顾客却不多,有消费者落座的区域占不到就餐区域的一半。这很公平:明星演员的餐厅纷纷倒闭,因为顾客用脚投票C黄晓明李冰冰等合开的热辣壹号撤出深圳旧店关门、新店开张,至少意味着店铺还在。对于部分明星餐厅而言,关门就意味着永远撤离。这其中最为人所乐道的莫过于热辣壹号及左麟右李。曾开在深圳福田区皇庭广场的热辣壹号,绝对是话题之王,而如今这里已关门停业。2017年5月,黄晓明、李冰冰、任泉、黄渤、何炅、井柏然,六位明星合开的火锅店热辣壹号进驻深圳曾炒起一波话题。六位明星投资人的光环、店面以电影为主题辅以明星合影、菜品以热辣川系火锅为主打,各方面都足够吸引人。可一年刚满,这家号称深圳唯一、全国第十五家分店的热辣壹号却关门大吉。在大众点评的界面上,最近的一条用户点评停留在今年四月下旬。实际上,店面关闭并非无迹可循。今年三月初时,市民阿楠光顾过该店,彼时这家明星火锅店已门庭冷落,和隔壁网红餐厅太二酸菜鱼的人流量形成鲜明的对比,太二拿号到了40名开后,热辣壹号不用排直接进。为了吸引更多顾客,热辣壹号还在当时推出了针对二至三人的88元团购餐,价格比北京更划算。但经营仍无太大起色,深圳唯一的一家热辣壹号在一年期满后还是关门结业。D左麟右李粤菜馆东门商圈店昙花一现同样境遇的,也有香港歌星谭咏麟与李克勤所开的左麟右李粤菜馆。这家港式茶餐厅开在深圳东门老商圈,地理位置相对偏僻。人均八十元的定位虽然在粤菜馆中算得上中等水平,但由于经营困难,这家餐厅早就关门停业。目前,在大众点评和美团上搜索相关信息,只有查无此店的结果。模式营销与宣传,对明星餐饮店迅速蹿红功不可没。和普通餐饮费尽心思请名人造势不同,明星餐厅收割第一波流量并不费力。借助明星自带流量的公众身份,加上粉丝推波助澜,明星餐厅在开业之际就已经备受关注。多数明星店都走特色定位,开发创新单品或爆款,又或者设置够噱头的新潮布景,明星餐厅蹿红的路径图便正式绘就。但如何走得远、走得稳,却成了不少明星餐饮店碰到的拦路虎。很高兴遇见你:文创+餐饮,韩寒的情怀牌为何难走远?周日晚餐时段,位于福田区九方购物中心的很高兴遇见你客人却不多。九方餐饮店面众多,相较于南京大牌档、探鱼要拿号排队,记者并不需要排队便可直接进入很高兴遇见你。值得注意的是,这家位于九方的门店,是韩寒很高兴遇见你在深圳目前唯一的门店。原本在开在南山潮生活地标海岸城的门店,已于今年四月关门歇业。主打情怀牌,菜品质量却没跟上文创与情怀是韩寒餐厅的一大特色。韩寒以文青和才子出道,把文创与餐饮结合既符合韩寒本身的人设,也可以借此机会吸引除韩寒粉丝之外的一大批文艺青年。在很高兴遇见你的餐牌上,诸如来自星星的炸鸡、你没吃过我的豆腐、北京味儿的鸭馅饼等菜名,既新颖又讨巧;而在餐厅外设上,则选用文艺小资的装修,甚至进店服务员都会以很高兴遇见你取代欢迎光临,成为打招呼标语。有不少食客认为,很高兴遇见你的文艺定位并无差错,问题出在菜品跟不上。大众点评网友曾评价很高兴遇见你,吃过以后就不高兴了。而走访现场十位消费者,大部分是看中店内陈设适合情侣就餐,表示近期会重复消费的顾客却寥寥无几。数据显示,很高兴遇见你九方店的人均消费在九十元左右,属于中档的大众消费餐饮,正是多数网红餐厅所处在的消费档位。中档梯队的餐饮市场竞争尤为激烈,存活关键是较高的翻台率,即需要消费者高频消费。在深圳运营一家餐饮店的叶经理表示,如何在情怀牌和大众餐饮中取得平衡是难点。情怀牌本身所构建的是一个相对高端的消费场景,而定价中端意味着刨除较高的人力、门店管理运营成本后,其利润也会进一步压缩。但另一方面,情怀餐厅本身针对的客群较为狭窄、消费频次有限。

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