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“吃春”季节到了,江西这15种野菜别放过

发布时间:2022-07-06 17:29:05 阅读: 来源:金属罐厂家
“吃春”季节到了,江西这15种野菜别放过

吃春季节到了,江西这15种野菜别放过

吃春季节到了,江西这15种野菜别放过,带你见识路边的春味

万物复苏的春天来了,又到了吃春季节。由于气候地理环境等因素的不一样,导致各个地方的植被都完全不同,各地的饮食习惯也不一样。

在江西春天里这15种野菜,千万别放过,如果你在户外看见了别手软,那可是春天最美味的味道,也许被你踩在脚下的野菜,在另外一个城市价比黄金。

今天我们就来看看江西这15种常见的春天野菜,90后不认识,00后可能没听说过,为了写这篇文章,我花费了2天,在网络上收集了这些野菜的大合集图片,带你见识江西路边的春味。

1、艾草

说到春天的味道,很多人便会想到清明果,而艾草就是做清明果最主要的原材料之一。

艾草其实是一个大的类别,有白艾,艾绒,红艾,海艾,蕲艾等不同的品种,在江西的路边,图片上这种清明草才是江西人最喜欢用来制作清明果的艾草。

2、鼠曲草

除了这种艾草之外,还有一种艾草,名为:鼠曲草,这是一种会开黄色小花的野生植物,一般会跟清明草长在田野边,跟清明草不同的是这种野草的叶子上有很多白色的小绒毛。

实在是找不到清明草的前提下,江西人才会采摘这种鼠曲草来制作清明果,虽然用鼠曲草做出来的清明果味道没有那么纯正,但是偶尔尝尝鲜还是可以的。

3、野芥菜

在路边河边的草地上还会生长一种野芥菜,这种野菜的形状跟芥菜很像,都是叶子上会出现很多的齿轮状,口感吃起来比大棚蔬菜里种植的芥菜会更苦一点。

但营养价值更丰富,将这种芥菜和猪肉一起做馅料包包子饺子,或者是用猪油进行爆炒,非常的美味。

4、鱼腥草

30年前的江西人是不吃鱼腥草的,如果家里有人中暑了,或者感冒了,那么大家便会去河边田野边采摘鱼腥草熬成汤服下。

但是30年后的今天,不少江西人也跟着四川人一样,开始吃鱼腥草了,江西的鱼腥草很多,特别是在湿润的山上,有溪水的地方很容易生长出各种各样的鱼腥草。

5、苦菜

除了艾草之外,江西人最喜欢吃的另一种野草便是:苦菜。

顾名思义这种菜比较苦,一般都生长在田埂上或者是山上的路边上,苦菜有一条很长的经络,有的是散发型成长,有的直线型成长,采摘的时候一定要摘最新鲜的叶子。

将苦菜采摘后清洗干净,然后放过开水中稍微煮一下,然后放入霉豆腐,加入生抽,一起凉拌而食,除了凉拌之外,苦菜炒猪肉也是一道异常美味的菜品。

6、蕨菜

蕨菜也是四川人最爱吃的一种野菜,30年前的江西,大家一般不吃这种野草,因为漫山遍野都是,没人把它看作是一道菜品,反而认为是用来烧火的野草。

但是随着蕨菜越来越家喻户晓,如今不少江西人也很爱吃这道野菜,在春天的山上,漫山遍野都是这个野菜。

7、野笋

野笋是江西人最爱吃的春味之一,野笋的品种也有很多,有麻竹的笋,有水边的水笋,将这些野笋采摘去皮后,和猪肉一起爆炒成为了春天江西人必吃的美味。

除了新鲜爆炒之外,吃不完的野笋还可以放在太阳底下暴晒,晒干水分之后,将笋干存储起来,一年四季想什么时候吃就可以拿出来炒。

8、草头

在池塘边,在水资源丰富的地方,便是草头最喜欢生长之地,草头的叶子是椭圆形的,有点像三叶草,将这种野菜采摘后进行凉拌,或者是放入猪油爆炒都是很美味的。

9、红皮菜

红皮菜很多人都听过,菜市场经常有老人摆摊售卖,这种野菜在路边很常见,含有丰富的膳食纤维和铁锌等微量元素,吃起来有股特殊的野草味道,贫血的人可以多吃一点。

10、紫苏

紫苏是最具有争议的一种野菜,在江西有一半的人喜欢吃紫苏,还有另一半的人闻到紫苏的味道扭头就想跑。

喜欢吃的人爱得深沉,不喜欢吃的人看到都没食欲。

紫苏在广东地区很受欢迎,卖得价格并不便宜,但是在江西,只要走在乡村的道路上,随处可见这种野菜,可以用来炒田螺,也可以用来凉拌。

11、虎杖

虎杖这种野菜是可以生吃的,特别是它的杆,吃起来酸甜味道,小时候干农活时,口渴了没有吃的,父母便会采摘虎杖给我们吃。

除了生吃吸食里面的汁水之外,这种野菜也可以用来炖汤喝,将其跟排骨放在一起炖汤,别有一股风味。

12、马蹄菜

马蹄菜在江西的田野上也经常出现,马蹄菜的叶子比较宽大,会开黄色小花,将马蹄菜清洗干净,和猪肉一起爆炒,味道不输茼蒿菜。

13、香椿

在上海据说一斤香椿的价格卖到了180元以上,但其实在江西这种野菜没人要。在江西的菜市场,2块钱就能够买到一大捆老奶奶在山上采摘的香椿。

14、地皮菜

春天雨水丰富,食用菌开始茂盛成长,在山上,田野边,便会出现一种名为:地皮菜的食用菌,看起来有点像黑木耳,但其实跟黑木耳是两种不同的食用菌。

将地皮菜清洗干净后和鸡蛋一起炒,风味很是奇特,没有吃过的朋友可以品尝一下。除了地皮菜之外,在桃树梨树李树上便会出现野生黑木耳,也是一道不可错过的春天美味。

15、鹅肠草

都说:农村到处都是宝!

这句话一点都不假,鹅肠草就是最好的证明,在杭州,上海等一线大城市,鹅肠草的价格可不便宜,比猪肉还贵。

而在江西农村的路边和田野上,到处都是这种鹅肠草,可以用来炒菜,也可以用来涮火锅,味道吃起来比茼蒿更是美味。

以上15种野菜,你见过吗?不妨收藏起来,哪天看到了采摘回去品尝一下,错过了那可就要等来年春天了。

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