最火散装速冻食品面临生死坎

散装速冻食不断进行产品生产线延伸和扩大品面临“生死坎”

散装速冻食品价格便宜，但卫生状况令人担忧

继今年4月份小麦粉、大米、食用油、酱油、食醋等产品正式实施市场准入制度后，第二批必须通过食品质量安全市场准入（QS）认证的10类食品目前也开始启动认证工作。在即将挂标的10类食品中，速冻不容易打滑食品由于卫生安全问题比较突出而备受关注。近日，从甬城几家超市、大卖场了解到，从10月起，馄饨、水饺、贡圆之类速冻食品的销售量开始明显增长，而散装速冻食品因为价格便宜尤其好卖。但也发现，不少散装速冻食品的卫生、质量状况让人担心。

价格便宜，备受市民青睐

昨晚，在天一广场乐购超市看到，一长排的速冻食品冷柜旁，十来位顾客正在挑选水饺、汤圆、什锦鱼丸等速冻食品，这一类的散装速冻食品看来特别受欢迎。观察发现，与袋装的相比，即使是同一品牌，散装的价格也要便宜两元左右一斤，有些特价柜前两三元一斤的速冻水饺着实令人心动。促销人员说，散装速冻食品不但价格便宜，而且挑选起来随意，顾客可以酌量购买，吃多少就买多少，特别是家里来客人准备当点心的，要是改买袋装的一次得买多少袋啊？

东挑西拣，二次污染堪忧

在另一家超市内，同样看到速冻食品区内围着许多“狂拣”的市民，散装的粽子、烧麦、鱼丸被盛放在一个大塑料袋内，袋口敞开着售卖。几袋已经打好了价格的散装速冻品被随意地放在散装的鱼丸上面。

仔细地看了柜里的散装水饺，发现有的已经破损严重，甚至连馅料都漏了出来，很多顾客为了挑选到外观好一点的水饺，干脆省去了卖场准备的勺子，直接“下手”挑拣。一位正在选购火锅料的顾客看到这一幕，索性把选好的货倒回了柜子，径直去选择对面冷柜的袋装肉丸去了，这位顾客告诉，本来想买散的，价格实惠，可是这样被人摸来摸去也太不卫生了。

标注不明，顾客不甚放心

在走访了几家超市后，发现散装速冻食品除了无遮盖外，还存在着各种各样的问题。比如，标签上只标有品牌、配料和价格，而重要的生产日期和保质期却未标注，有些甚至连标签都没有一个。

在的追问下，有些售货员始终保持沉默以进1步提高生产效力；有些直接拿出了大包装袋查找；有些则含糊地回答：“一般冷冻的食品保质期都很长的，只要放在冰箱里，一年都没问题。”对此，各市场日配科有关人员解释：他们并没有看到过有关方面卫生管理的正规发文，但店里一般每天都会从各大厂家在甬的经销点进货，基本保证先进先出，且每周都要清洗倒柜一次，加上冷冻食品的保质期本来就长，所以在食品质量上顾客大可以放心。而在卖场，大部分顾客却纷纷要求，“既然如此，为什么不把生产日期一同标上柜？”

卫生情况不能断言

市卫生监督所有关人员表示，我市确有相关冷冻食品的定期检测，去年检测的合格率平均达到88.02%，也一直在落实《速冻食品卫生管理》等相关规范，但散装冷冻食品的卫生和质量情况却不能断言。他们表示，食品卫生一般以细菌指标为主，这是由食品的含量所定，一般来说，只要不过保质期是不会存在什么问题的。但散装速冻食品的卫生情况在售出的过程中还会受到很多人为因素的影响。速冻产品一般应在-18℃保存，保质期为一年，但没有封闭摆放，温度难以控制，敞开出售容易水分蒸发、干裂、滋生细菌，会有二次污染的出现，甚至油脂氧化、酸败。

另据了解，去年出台的《散装食品卫生管理办法》今年已开始落实，《办法》规定，散装食品也要标注生产日期、保质期，要求大包装上的标签要贴到柜台上，所有食品都要加盖密封出售。但有关人员表示，这一系列规范的实际落实还是存有难度，关键还是要靠卖场、超市的自觉。

速冻食品即将实施QS制度

据悉，继今年4月小麦粉、大米、食用植物油、酱油和食醋等5类产品正式实施QS市场准入制度后，第二批必须通过QS认证的10类食品也开始以实时恢复到所需的流量启动认证工作，认证标识于11月份正式实行。这10类商品包括：肉制品、乳制品、饮料、调味品（糖和味精）、方便面、饼干、罐头食品、冷冻饮品、膨化食品和速冻米面食品。市质监部门有关人员称，即将挂标QS市场准入的10类食品中，速冻食品由于行业标准的缺失已成了新10类QS认证的一大热点。

所谓“QS认证”是在全国范围内推行的食品准入制质量安全的标志，它既是产品进入市场销售的“入场券”，也是消费者辨别食品质量安全与否的重要凭证，消费者在购买以上各类食品时，将首先判定其是否带有蓝白色“QS”图案标志。