一家人做的几道下饭菜，营养美味

一家人做的几道下饭菜，营养美味

肉末茄子

【配料】

紫皮茄子、葱姜蒜、生抽、蚝油、淀粉、盐、鸡精、瘦肉

【做法步骤】

1、瘦肉切成小丁、加点生抽、胡椒粉、花生油剁成肉末。姜、葱、蒜分别切末。

2、碗汁：取一个小碗，调入适量清水、盐、鸡精、生粉、两勺生抽、一勺蚝油调成碗汁备用。

3、茄子切成条状，入锅大火油炸，将炸好的茄子盛出控油。

4、锅内留底油，下肉末炒散炒变色，再加入姜、葱、蒜炒出香气。炸好的茄子倒入锅内，调入半碗味汁，烧开后上盖转小火焖三四分钟即可。

麻婆豆腐

食材：豆腐250克，牛肉75克，青蒜苗15克，豆豉15克，花生油75克，由汤150克，酱油、精盐、辣椒粉、花椒面、味精、淀粉各适量。

做法：

1、将豆腐切成小方块，放在开水中浸泡1分钟左右，捞出沥干水。将牛肉切成末。蒜苗切丁。

2、锅内放油，小火烧热，加入牛肉末炒至黄色，下精盐、豆豉炒匀，再放辣椒粉炒出辣味。

3、锅内加肉汤、豆腐炖34分钟，再加酱油、味精、下淀粉勾芡，推动几下，盛入碗中，撒上花椒面、蒜苗丁即成。

辣炒花蛤

【配料】

花蛤、青辣椒、干辣椒、大蒜、葱、甜面酱、郫县豆瓣酱、糖、五香粉、姜、香菜

【做法步骤】

1、花蛤用盐水静置两小时缓出泥沙，洗刷干净外壳。辣椒切块，葱切碎，姜蒜切片，香菜切段。

2、起锅烧油爆香葱姜蒜，放入半小勺五香粉，调小火，放入一勺甜面酱，一勺郫县豆瓣酱，两小勺糖。

3、放花蛤，调中火，炒到花蛤开口后放青辣椒，青辣椒熟透撒香菜段。

土豆烧肉

主料：

土豆500g肉200g

辅料：

酱油适量耗油适量食盐适量食用油少量白糖1勺水适量

做法：

1.准备土豆已经去皮。把土豆切块或者是丁泡一下水。肉切块，肥肉比较多一点。

2.锅内放少许油，把肉先煸一会。煸出一些猪油，肥肉变干一些即可。

3.放一勺白糖炒出一点糖色。把肉跟白糖一起翻炒。这时候下土豆下去翻炒，翻炒到土豆有点变透明状。这个时候加入适量的水烧开煮10到15分钟。

4.熬至汤汁半干的时候加入适量的食盐，酱油，耗油进行调味，继续煮至汤汁快干的时候即可。不要完全熬干了，不然会有点粘锅，有点汤汁拌饭超好吃。

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