好菜鱼香肉丝，经典的川菜

好菜鱼香肉丝，经典的川菜

今天，安妈给大家介绍的好菜是鱼香肉丝，经典的川菜。因为口味有鱼的香味，而得名，它的肉丝软嫩，配料脆爽，口味咸甜，酸辣兼备，是有名的下饭菜。

配料：猪肉丝，笋丝，木耳丝，胡萝卜丝，蒜瓣，剁碎的辣椒

第一步：准备好所需要的食材，将它们切成丝装盘备用

第二步：放点黄酒，放点水淀粉，腌制切好的猪肉，腌制时长一刻钟

第三步：将水烧开后，把切好的笋丝放入水中焯几分钟，盛出备用。

第四步：取一个干净的小碗，调料汁备用，依次放入玉米淀粉，两勺糖，1勺味极鲜，2勺生抽，一勺盐，4勺醋，再倒入小半碗清水，搅拌均匀，调成料汁备用

第五步：锅中放入适量的油，油热后放入蒜末，豆瓣酱，剁碎的辣椒，生姜丝，炒出香味后，放入猪肉丝继续翻炒，

第六步：依次放入笋丝，木耳丝，胡萝卜丝煸炒均匀，

第七步：将调制好的料汁，倒入锅中，开大火，翻炒。最后淋上少许香油，进行装盘。

总结：1.鱼香肉丝的主要食材，可以根据个人喜好来，加入茭白，青椒丝等都是可以的

2.肉丝，建议选择猪肉里脊肉，肉质口感适合。

3.切肉丝的时候不好操作，可以放在冰箱里冷冻一会，再切

4.生姜和辣椒有些人吃不来，可以根据自己口味来

5.豆瓣酱，生抽都带咸味，放盐的时候适量。

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