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好菜鱼香肉丝,经典的川菜

发布时间:2022-06-29 12:45:41 阅读: 来源:金属罐厂家
好菜鱼香肉丝,经典的川菜

好菜鱼香肉丝,经典的川菜

今天,安妈给大家介绍的好菜是鱼香肉丝,经典的川菜。因为口味有鱼的香味,而得名,它的肉丝软嫩,配料脆爽,口味咸甜,酸辣兼备,是有名的下饭菜。

配料:猪肉丝,笋丝,木耳丝,胡萝卜丝,蒜瓣,剁碎的辣椒

第一步:准备好所需要的食材,将它们切成丝装盘备用

第二步:放点黄酒,放点水淀粉,腌制切好的猪肉,腌制时长一刻钟

第三步:将水烧开后,把切好的笋丝放入水中焯几分钟,盛出备用。

第四步:取一个干净的小碗,调料汁备用,依次放入玉米淀粉,两勺糖,1勺味极鲜,2勺生抽,一勺盐,4勺醋,再倒入小半碗清水,搅拌均匀,调成料汁备用

第五步:锅中放入适量的油,油热后放入蒜末,豆瓣酱,剁碎的辣椒,生姜丝,炒出香味后,放入猪肉丝继续翻炒,

第六步:依次放入笋丝,木耳丝,胡萝卜丝煸炒均匀,

第七步:将调制好的料汁,倒入锅中,开大火,翻炒。最后淋上少许香油,进行装盘。

总结:1.鱼香肉丝的主要食材,可以根据个人喜好来,加入茭白,青椒丝等都是可以的

2.肉丝,建议选择猪肉里脊肉,肉质口感适合。

3.切肉丝的时候不好操作,可以放在冰箱里冷冻一会,再切

4.生姜和辣椒有些人吃不来,可以根据自己口味来

5.豆瓣酱,生抽都带咸味,放盐的时候适量。

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