香到流口水！想吃经典粤菜的朋友必看

香到流口水！想吃经典粤菜的朋友必看

来广东当然要吃吃经典的粤菜呀，

那么，经典的粤菜都有哪些呢？

跟着小编一起往下看，

这四道菜里面总会有

你爱吃的！

1、广东脆皮烧鹅

脆皮烧鹅，是粤菜中的一道经典名菜，以整只鹅去翅、去头后烤制而成。烧鹅的做法，最早源自烤鸭。

南宋末年，一群有志之士护幼帝从浙江杭州退往广东地区，因当地没有杭州一带盛产的砚鸭，当时的厨师便用鹅代替了鸭，但是在做法上还是采用了烤鸭的做法，这就是广东脆皮烧鹅的前身。

大家如果来广东旅游，就会发现大街小巷里到处都是烧卤店，烧鹅则是主打菜肴之一。

烤好的烧鹅，色泽呈金红色，外酥里嫩，通常还会蘸上酸梅酱一起食用，口感肥而不腻，肉香味十足。

2、广州文昌鸡

乍一看到广东文昌鸡这个菜名，相信很多外地朋友的第一反应是，文昌鸡不是海南名菜吗，怎么又变成粤菜了？

其实，文昌鸡指的只是鸡里的一种，据说发源于海南文昌的潭牛镇，因此就有了文昌鸡这个名字。

广东文昌鸡中，用到的鸡是文昌鸡，但却属于粤菜。

在制作广州文昌鸡时，选用的一定要是来自海南文昌地区的文昌鸡，并且要经过多道烹饪工序，慢火浸煮而成。

装盘的时候，鸡会被斩成条状，摆盘上也要有造型感。吃鸡肉的时候，还会配上多种调料调配而成的蘸料，肉质又滑又嫩，口感香而不腻，让人回味无穷。

3、白切鸡

白切鸡，又叫白斩鸡，菜名里着重体现的，是鸡的做法。

其实在我国南方很多地区的特色菜中，都有白切鸡这道菜，只是广东地区的白切鸡相对要更出名一些。

广东白切鸡用的鸡，多为三黄鸡或清平鸡，肉质滑嫩可口。

在烹制白切鸡时，要将整只鸡下入锅中煮至刚刚断生为佳，过程中不加任何调料。

待食用时，会斩成小块盛盘上桌，同时还会佐以用蒜泥、姜蓉、葱段、生抽等调制而成的酱汁。

白切鸡的做法，可以充分凸显出鸡肉的原汁原味，吃起来也是别有一番风味。

4、传统菊花三蛇羹

粤菜，因选用的食材较丰富，并且时不时会冒出一些奇特的食材，因此还被称作四大菜系里的野人菜。这道经典粤菜传统菊花三蛇羹，可以说是很好地体现了这一点。

三蛇羹，顾名思义，就是食材里会用到3种蛇，其中眼镜蛇和金环蛇可是毒蛇，处理的时候，一定要把里面的毒物清除得干干净净。

传统菊花三蛇羹，属于汤羹类菜肴，要将蛇肉煲上大几个小时，还会配上菊花。

蛇肉的香味和菊花的清甜结合在一起，口感清爽，不会让人觉得很肥腻。

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